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Laos: Küche

 
 

Küche in Laos

Asiatische Küche

Auch die laotische Küche wird von der chinesischen beeinflusst. Viele Gemeinsamkeiten gibt es auch mit der thailändischen Küche. Grundlage ist hier immer Reis. Zu so gut wie jedem Gericht wird frisches Gemüse, frischer Fisch, Geflügel, Schwein, Rind oder Wasserbüffelfleisch verwendet.

Zum salzen werden gärende Fischwürzen verwendet sowie ist der Saft von Limonen, Zitronengras und Koriander ebenfalls Geschmacksverstärker. „laap“ heißt so viel wie Glück, ist eine Paste aus Fisch oder Fleisch in Limonensaft mariniert und mit Minzblättern vermischt. Auf Fleisch basierend heißt diese „laab sin“, auf Fisch basierend „laab paa“. Aufgrund der früheren französischen Kolonialisierung gibt es hier sogar frische Croissants und Baguettes.

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