Festtagsküche in Korea
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Festmenü in Korea |
Die größten traditionellen Feiertage in Koreasind Seollal (Mondneujahr), Chuseok (Koreanisches Erntedankfest) und Jeongwol Daeboreum (Erster Vollmond im Mondjahr). Insbesondere an Seollal und Chuseok kommen Familien im ganzen Land zusammen, halten Ahnengedenkriten für ihre Vorfahren ab und essen besondere Festtagsgerichte. Zu jedem Feiertag gehören u. A. Galbijjim (Gedämpfte Rinderrippchen), Japchae (Glasnudelsalat), Tteok (Reiskuchen) und Hangwa (Traditionelles Gebäck). Zusätzlich gibt es an jedem Feiertag besondere Gerichte, die nur dann serviert werden.
Seollal - Tteokguk
(Mondneujahr, 1. Tag des 1. Monats nach dem Mondkalender)
Für Koreaner ist das Mondneujahrsfest der wichtigste Feiertag im Jahr. An diesem Tag ist es Sitte die Reiskuchensuppe Tteokguk zu essen. Die Suppe besteht aus Brühe mit langen, würstchenähnlichen Reiskuchen, die in länglich-ovale Scheiben geschnitten werden, sowie Hackfleisch und Eierstreifen. Man sagt, dass man nur durch den Genuss von Tteokguk am Neujahrstag ein Jahr älter wird.
Jeongwol Daeboreum - Ogokbap
(Erster Vollmond im Mondjahr, 15. Tag des 10. Monats nach dem Mondkalender)
Anlässlich des ersten Vollmonds des Jahres gibt es im ganzen Land Riten zugunsten der Schutzgötter der Dörfer. Dies soll helfen Unglück abzuwenden und böse Geister zu vertreiben. Auch wird das Fest als Anlass genommen, Pläne fürs neue Jahr zu schmieden und sich wahrsagen zu lassen. An diesem Tag isst man traditionellerweise Ogokbap, ein Gericht aus Klebreis, der mit Hirse, roten und schwarzen Bohnen sowie Mais vermischt wird. Der Verzehr von Ogokbap gilt allgemein und insbesondere an diesem Tag als Garant für ein langes, erfülltes Leben.
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Die Hofküche in Korea |
Chuseok - Songpyeon
(Erntedankfest, 15. Tag des 8. Monats nach dem Mondkalender)
Zu Chuseok erreicht der Mond die größte Völle des ganzes Jahres. Direkt nach der Haupterntezeit war zu diesem Fest schon immer eine Vielzahl frischer Zuraten vorhanden, um ein Festmahl auszurichten. Kein Ahnentisch kommt an diesem Tag ohne Songpyeon aus, Reiskuchen in Halbmondform. Frisch geernteter Reis wird zermahlen und in Salzwasser zu einem Reiskuchenteig verarbeitet. Die Teigfladen werden dann in Halbmondform gedrückt und mit verschiedenen Zutaten wie z.B. Sesam, Kastanien oder Bohnen gefüllt.
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