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China: Wuxi

 
 
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Delikatessen in China: Wuxi


Allgemeines

Wuxi zählt zu den besten Reisestädten Chinas. In Wuxi florieren die Wirtschaft, die Kultur und das Verkehrswesen. Es ist auch eine Feinkost-Stadt. Früher fuhren Gelehrte gern mit einem Boot auf dem Taihu-See umher, der bei Wuxi liegt. Sie erfreuten sich beim Anblick der Natur und aßen auch auf den Booten. Daraus entwickelte sich ein „Küchenstil der Vergnügungsboote auf dem Taihu-See".

Die Gerichte der Wuxi-Küche sind stark gewürzt, fettarm und mild. Bei der Zubereitung soll das Aroma aller Zutaten erhalten bleiben. Die Wuxi-Küche hat auch Anregungen von den Küchen anderer Gebiete empfangen, woraus viele wohlschmeckende Gerichte lokalen Typs entwickelt wurden.


Delikatessen in Wuxi

Lokale Spezialitäten: Liangxi Cuishan (ein Gericht aus Reisaalen), Jinyu Montang (ein Gericht aus gedünstetem Eisbein, Hühnerfleisch und Entenmagen), Sanfengqiao Jiongpoigu (in Sojasoße gekochte Rippchen), Jinxiang Doufu (ein Gericht aus Sojabohnenkäse), Jirongdan (ein Eiergericht), Gerichte, die nach Kochrezepten für den Kaiser Qianlong und die Konkubine Xishi des Königs Fuchai aus dem Reiche Wu zubereitet werden, sowie Gerichte der Küchen aller Landesteile.

Liangxi Cuishan
Das ist ein traditionelles Gericht aus Reisaalen der Wuxi-Küche. Die Aale sind knusprig und wohlschmeckend.

Jinyu Mantang
Ein bekanntes Gericht der Wuxi-Küche aus gedünstetem Eisbein, Hühnerfleisch und Entenmagen.

Die Sanfengqiao-Fleischverarbeitungsfirma
Diese Firma ist für ihre Jiangpaigu (in Sojasoße gekochte Rippchen) bekannt. Die Rippchen der Marke Sanfengqiao zählen zu den drei Spezialitäten von Wuxi. Sie werden nach einem alten Familienrezept zubereitet und zeichnen sich durch ihre schöne, dunkelrote Farbe und ihren würzigen Geschmack aus. Es ist ein einzigartiges Gericht im südlichen Yangtse-Gebiet.

Adresse: Zhongshan Lu 240
Telefon: 0086-510-82700595

Einheimische Imbisse: Sanxian Huntun (Suppe mit gekochten Fleischtäschchen), Xiaolong Zhengbao (gedämpfte Teigbeutel mit Fleischfüllung), Guafen Tangtuan (gekochte Klebreisklöße mit Füllung), Youdoufugan (frittierter getrockneter Sojabohnenkäse), Loubosibing (Teigfladen mit Rübenstreifen), Haitanggao (ein Kuchen), Meihuagao (ein Kuchen), Jiuniang Mianziyuan (Klebreisklößchen mit fermentiertem Klebreis), Qingshui Youmionjin (klare Brühe mit in Öl gebratenen Weizenmehlgluten), Tangyutou (gekochte Taros mit Zucker), Yinsimian (ein Nudelgericht), Yulanbing (ein frittierter Klebreiskuchen) und Meigongbing (ein Kuchen mit Füllung aus Fleisch oder Rotbohnenpaste).

Sanxian Huntun
Sanxian Huntun, eine Sorte der Suppe mit gekochten Fleischtäschchen, war einmal eine alltägliche Speise in der Gemeinde Dongting der Stadt Xishan. Später wurde daraus ein bekanntes Gericht der Wuxi-Küche. Die Füllung von Sanxian Huntun besteht aus frischem Fleisch, getrocknetem Krabbenfleisch und eingelegten und scharf gewürzten Senfsprossknollen. In die aus Rippchen gekochte Suppe werden noch die in Streifen geschnittenen Blättchen von gewürztem, festem Sojabohnenquark und Eiern getan. Das Gericht ist einer der Lieblingsimbisse der Einwohner Wuxis.

Das Wangxingji-Restaurant für Huntun
Dieses Restaurant ist 100 Jahre alt. Köche mehrerer Generationen haben daran gearbeitet, die Zubereitung zu verfeinern, so dass im Laufe der Zeit einzigartige Gerichte wie Jitang Sanxian Huntun (Hühnersuppe mit gekochten Fleischtäschchen) und Xianrou Xiaolong Mantou (gedämpftes Teigbeutel mit Fleischfüllung) entwickelt wurden. Das Wangxingji-Restaurant ist in der Provinz Jiangsu und in Shanghai, in Hong Kong, Macao und Taiwan sowie in ganz Südostasien sehr bekannt.

Adresse: Zhongshan Lu 223
Telefon: 0086-510-82751777


Esskulturstraßen in Wuxi

Die Gongyuanlu Huangting-Delikatessenstraße
Sie ist eine bekannte Delikatessenstraße in Wuxi, in der hauptsächlich einheimische Imbisse angeboten werden.

Die Oufengjie-Imbissstraße
Hier kann man lokale Imbisse und Spezialitäten probieren wie etwa Wuxi Xiaolongbao (gedämpfte Teigtaschen mit Fleischfüllung), Wuxi Paigu (Rippchen) und Taihu Sanbai (weiße Garnelen, Silberfische und Fische mit weißen Kiemen).

Der Chong'an-Nachtmarkt
Das ist der größte Markt seiner Art in Wuxi. In den Lokalen dort werden Imbisse wie Xiaolongxia (ein Gericht aus Flussgarnelen) und Chaotianluo (sautierte Flussschnecken) angeboten.

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