Delikatessen in China: Changchun
Allgemeines
Changchun, die Hauptstadt der Provinz Jilin, ist das politische, wirtschaftliche, Verkehrs- und touristische Zentrum der ganzen Provinz. Die Changchun-Küche ist unter Einfluss der Küchen anderer Gebiete des Landes, besonders durch Aufnahme von Elementen der Sichuan-, der Shandong- und der Beijing-Küche entstanden. Die Gerichte der Changchun-Küche sind ländlich einfach, was bei in- und ausländischen Touristen großen Anklang findet.
Die bekannten Gerichte der Changchun- Küche werden meist mit seltenen Zutaten wie Gingseng, Seemuschelfleisch und Kieferpilzen sorgfältig zubereitet. Manche Speisen haben eine tonische Wirkung. Dadurch hat die Changchun-Küche einen guten Ruf.
Delikatessen in Changchun
Lokale Spezialitäten: Disanxian (ein Gemüsegericht), Feicuirenshen Maotaiji (ein Hühnergericht mit Ginseng), Changbaishan Zhenyan (Menü aus Gerichten mit Zutaten aus dem Gebirge Changbaishan), Xueyi Dousha (süßer Bohnenbrei) und Zicai ßairou Huoguo (Tischkochtopf mit Fleisch und eingelegtem Gemüse).
Disanxian
Bei den Bewohnern Nordostchinas ist es Sitte, zur Feier des „Sommerbeginns" nach dem traditionellen chinesischen Kalender Disanxian, Shusanxian und Shuisanxian zuzubereiten. Disanxian wird aus dreierlei frischem Gemüse bereitet: Dreifarben- Fuchsschwanz, Gerste und Puffbohnen (oder Knoblauchsprösslingen). Heute verwendet man zum Disanxian aber auch Kartoffeln, Eierfrüchte und Paprika.
Esskulturstraßen in Changchun
Tongzhi Jie
Tongzhi Jie ist eine bekannte Imbissstraße in Changchun. Hier kann man verschiedene Imbisse und Delikatessen nicht nur der Changchun-Küche, sondern auch der Küchen anderer Gebiete des Landes probieren. Die bekanntesten sind Chaofen (geröstetes Mehl), Doufuchuan (Sojabohnenkäse am Spieß) und Lengmian (kalte Nudeln). Chongqing Lu, im Stadtzentrum gelegen, ist auch eine Esskulturstraße, wo es zahlreiche Imbissstuben und Restaurants gibt.
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