Gute Küche in Jining

Küche der Familie vom Konfuzius

Sie gehört zu den drei Stilrichtungen der Shandong-Küche. Als typische Küche für die Oberschicht ist die Küche der Familie vom Konfuzius durch die Aufnahme der bekannten Küchen Süd- und Nordchinas entstanden. Manche Gerichte werden nach den Besonderheiten der Familie des Konfuzius benannt. Nennenswert sind auch vegetarische Speisen dieser Küche, z. B. „Leicht geröstete Sojabohnenkäse", „Täschchen aus Sojabohnenkäse mit Fleischfüllung", „Mit heißem Öl übergossene Bohnensprosse" und „Spinat mit Sesam". Die Küche der Familie vom Konfuzius ist für ihre vielfältigen und feinen Zubereitungsmethoden bekannt.

Gebäck der Familie des Konfuzius

Das Backwerk der Familie vom Konfuzius hat eine lange Geschichte und seine eigenen Besonderheiten. Früher wurden hier Kuchen zur Deckung des eigenen Bedarfs und als Geschenke für den kaiserlichen Hof und andere gebacken. Nennenswert sind z. B. „Lotosblumen-Kuchen", „Rüben-Kuchen", „Chrysanthemen-Kuchen", „Kastanien-Kuchen", „Bohnen-Kuchen", Mondkuchen und andere. Diese Kuchen werden jeweils mit einer besonderen Suppe gegessen. Das Backwerk der Familie vom Konfuzius zeichnet sich durch seine schöne Farbe, seinen angenehmen Duft und guten Geschmack aus.

Spirituosen der Familie vom Konfuzius

Sie sind aus dem Destillat des vergorenen Gaoliang (einer Art von Kolbenhirse) nach den traditionellen Methoden der Brennerei der Familie vom Konfuzius gewonnen, strömen einen starken Duft aus und schmecken sehr gut. 1988 wurden die Spirituosen der Familie vom Konfuzius mit einer Goldmedaille der ersten Nahrungsmittelmesse Chinas ausgezeichnet.

Sojapickles der Yutang-Handlung

Seit etwa 300 Jahren produziert und verkauft diese Handlung Pickles verschiedener Arten. Ihre Produkte haben dank eigenem Geschmack und guter Qualität im ganzen Land guten Absatz. In Sojasoße eingelegte Kürbisse, Gurken, Pilze und Eierfrüchte sowie in Reisweintrester marinierte Fische und in Schnaps eingelegte Krabben wurden als Geschenke für den Kaiser nach B e i j i n g transportiert. Die Pickles von Yutang werden heute immer noch nach den traditionellen Methoden produziert.

Speisen aus Fischen des Weishan-Sees

Sie werden aus ausgesuchten Fischen des Weishan-Sees mit besonderen Zutaten gebraten, frittiert, gedämpft, gekocht oder geschmort. Alle diese Gerichte werden zusammen mit einer klaren Brühe oder einer Milchsuppe gegessen. Bei der Zubereitung von Fischgerichten legt man besonderen Nachdruck darauf, dass der saure, süße, scharfe und salzige Geschmack gut kombiniert sind.

Scharf gewürzte Ente

Das ist eine der bekanntesten Speisen im Gebiet des Weishan-Sees. Die Ente wird gedämpft und dann in siedendes Öl gelegt, bis ihre Haut knusprig worden ist. Dann legt man sie in einen mit einer Schicht von gekochtem Eiweiß bedeckten Teller und gibt ihnen Sojabohnenpaste, Paprikaöl und Pfefferpulver zu. Das Fleisch dieser knusprig gebratenen Ente ist pikant und zart.
In Reisweintrester marinierte Fische, in Schnaps eingelegte Krabben, Kieferblüten-Eier und eingesalzte Eier im Weishan-Gebiet sind ebenfalls schmackhaft.

Einkäufe in Jining

Abklatsche von den in Steintafeln eingravierten kalligraphischen Werken

In Qufu sind über 1000 Sorten von insgesamt mehr als 5000 Steintafeln mit Werken von hervorragenden Kalligraphen zu finden. Abklatsche von obengenannten Werken sind im Geschäftsladen in der Residenz der Familie vom Konfuzius erhältlich.

Holzschnitzereien

Aus Pistacia chinensis, einer besonderen Baumart im Mausoleum der Familie vom Konfuzius, werden verschiedenartige Kunstwerke geschnitten. Nennenswert sind Vögel, Raubtiere, Blumen und Fische sowie Wandschirme, Ständer, Behälter und andere Gegenstände. Zu den besten Werken gehören Ruyi (S-förmiges Glückssymbol) und Handstocke mit einem Langlebigkeitssymbol. Sie wurden vom kaiserlichen Hof, hohen Beamten und Gelehrten als Kuriositäten gesammelt.

Tuschesteine aus Nishan

Nishan ist der Geburtsort des Konfuzius. Steine in dieser Gegend sind orangenfarbig und ungleichmäßig mit schwarzen kieferförmigen Masurungen übersät, die vom Rand des Steins zur Mitte immer schwächer werden, und in der Mitte sind keine mehr zu sehen. Da diese Steine so massiv sind, dass sie keine Flüssigkeit aufsaugen. So sind sie gutes Material zur Herstellung von Tuschesteinen.

„Karpfen mit vier Nasen"

Diese Art von Flusskarpfen ist eine Spezialität des Weishan-Sees. Sie hat vier kurze Palpen am Kopf, die wie Nasen aussehen - daher der Name. Sie hat zartes und schmackhaftes Fleisch, dessen Eiweiß um 30-50% mehr als das des Schweinefleisches und um 20% mehr als das vom Ei ist.

Euryale ferox (eine Art der Königlichen Seerose)

Da die Frucht dieser Pflanze wie der Kopf des Hahns aussieht, wird sie im Volksmund die „Hahnkopf-Kastanie" genannt. Sie ist ein schmackhaftes Stärkungsmittel und wird als Heilpflanze zur Behandlung des Durchfalls usw. verwendet.

Mandarinfisch

Das ist eine hochwertige Fischart des Weishan-Sees. Sie ist dünngrätig, zart und schmackhaft. Das Milieu des Weishan-Sees ist für das Wachstum des Mandarinfisches sehr günstig. Die Jahresproduktion beträgt mehr als 300 000 kg.

Geschäftsstraßen und Kaufhäuser

Die wichtigsten Geschäftsstraßen und Kaufhäuser in Jining: Die Queli-Straße für kleine Gebrauchsartikel in Qufu, die Wumasi-Straße und die Handlung für Kulturgegenstände in Qufu.

Die Queli-Straße für kleine Gebrauchsartikel in Qufu

Sie liegt östlich vom Tempel für den Konfuzius. Hier befinden sich mehr als 1000 Verkaufsstände mit mehr als 2000 Sorten von Waren, wie etwa Bilder vom Konfuzius, seine Bücher, Imbisse des Stils der Familie vom Konfuzius, Abklatsche von Inschriften der Steintafeln, Malereien, Jadegegenstände, Tuschesteine, Porzellan, Stein-, Jade- und Holzschnitzereien.

Die Handlung für Kulturgegenstände in Qufu

Diese Handlung liegt an der Gulou Dajie und verkauft Abklatsche von Inschriften und Bildern der Steintafeln in Qufu, kalligraphische Werke, Malereien, Jade- und Glasgegenstände, Tuschesteine, Porzellan, Bambus- und Holzschnitzereien sowie andere kunstgewerbliche Waren.

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