Spezialitäten in Beijing

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Peking-Ente

Die gegrillte Peking-Ente wird als „erste Delikatesse unter dem Himmel" bezeichnet. Es gibt sie in zwei Varianten: nämlich Peking-Ente vom Quanjude-Restaurant und Peking-Ente vom Bianyifang-Restaurant. Voraussetzung für eine Original-Peking-Ente ist eine spezielle Entensorte, die in der Umgebung Beijings gezüchtet wird. Genauso wichtig wie die Zubereitung der Ente selbst sind die verschiedenen Zutaten, die zum Essen gereicht werden.

Hinweis:
Ein richtiges Peking-Ente-Essen beginnt mit zahlreichen Vorspeisen, die im Idealfall alle von der Ente stammen. Danach wird die fertig gegrillte Peking-Ente von einem versierten Küchenmeister der Tischrunde präsentiert und in dünne Scheiben geschnitten. Dann werden die Entenscheiben in Soja-Paste getaucht und zusammen mit Lauch in einen Weizenfladen eingerollt. Jetzt können Sie die Peking-Ente genießen.

Hammel-Feuertopf

Der Hammel-Feuertopf ist ein typisches Gericht für einfache Bürger. Zutaten sind dünne Scheiben Hammelfleisch, Sesampaste, Schnittlauch, Garnelensoße, gefrorenes Tofu, Glasnudeln, Chinakohl und anderes mehr. Sobald das Wasser im Feuertopf kocht, legt man mit Essstäbchen die Fleischscheiben ins siedende Wasser. Das Fleisch wird schnell gar. Es wird mit Soße und Paste serviert.

Die kaiserliche Küche

Die Eigenschaften der kaiserlichen Küche sind: Sie hat viele verschiedene Gerichte; die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt und zubereitet; die Gewürze sind vielfältig und haben einen unterschiedlichen Geschmack; man legt großen Wert auf die Gestalt und das Service; die Namen der Gerichte sind vornehm und fein.

Die Mandarinküche

Die chinesische Mandarinküche entstand Ende der Qing-Dynastie und hat eine fast 100-jährige Geschichte. Der Geschmack dieser Küche ist gemäßigt. Auf den eigenen Geschmack der Zutaten wird großer Wert gelegt. Die Gerichte sind immer weich gekocht und schmecken delikat und zart. Die berühmte Küche der Familie Tan und Honglou-Küche gehören dazu.

Restaurants und Imbisse

Bekannte Restaurants für die Beijing-Küche

Quanjude für Peking-Ente
Adresse: Qianmen Dajie 32
Tel.: 010-65112418

Gongdelin für vegetarische Gerichte
Adresse: Qianmen Nandajie 158
Tel.: 010-67020867

Bianyifang für Peking-Ente
Adresse: Chongwenmen Waidajie 2
Tel.: 010-67120505

Restaurant der kaiserlichen Küche
Adresse: Wenjin Jie 1,
Xicheng-Bezirk
Tel.: 010-64042573

Restaurant für Haifischflossen mit Reis (Yuetan-Filiale)
Adresse: Im Erdgeschoss des Yuetan-Gebäudes, Yuetan Beijie 2,
Xicheng-Bezirk
Tel.: 010-68081108

Restaurant der Küche der Familie Tan
Adresse: Beijing International Hotel, Jianguomennei Dajie 9
Tel.: 010-65126688

Donglaishun für Hammel-Feuertopf
Adresse: Im 4. Stock des Xindong'an-Marktes, Wangfujing Dajie
Tel.: 010-65280932

Beijing Gongzhengwei
Adresse: Chaoyangmen Neidajie 130,
Dongcheng-Bezirk
Tel.: 010-65244202

Imbisse in Beijing

Süße Imbisse
Lüdagun, Wandouhuang, Aiwowo, Yundoujuan, Mimahua

Kalte Imbisse
Pagao, Lianzizhou, Suanmeitang, Nailao, Hongguolao, Liangfen

Geröstete Imbisse
Mianbobo, Guobing, Niushebing, Kaobaishu

Fritierte Imbisse
Baocui, Jiaoquan, Zhagao, Matuan, Zhachunjuan

In wenig Öl gebratene Imbisse
Guotie, Dalianhuoshao, Menzi, Guanchang

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